НАШЕТО МЕНЮ
Селска салата
Нашият модерен прочит на обичаната шопска класика. Приготвяме я с градински домати и свежи краставици, овкусени с ароматен зехтин.
Добавяме маринован червен лук за фин сладко-кисел акцент, както и парченца зелен и червен пипер за свежа хрупкавост.
Завършваме с прах от пресен магданоз, който внася свеж аромат, и пухкав „сняг“
от специална смес от нашите фермерски сирена.
Резултатът е добре познат вкус, представен по нов, изненадващо елегантен начин.
Салата „Табуле“
Нашият свеж прочит на тази близкоизточна класика заменя традиционния булгур с пухкава киноа, която придава лека и фина текстура.
Използваме само нашите градински розови домати,
узрели под слънцето, и щедро добавяме пресен магданоз за характерния свеж аромат.
Овкусяваме с комбинация от зелен и червен лук, които внасят баланс между сладост и пикантност,
а финалният щрих е домашното ни босилеково песто – ароматно, плътно и приготвено с много внимание.
Резултатът е цветна, лека и изключително ароматна салата, която носи вкус на лято във всяка хапка.
Елен Су-вид
Впечатляващо основно ястие, в което съвременната кулинарна техника среща изтънчения вкус на дивеча.
Крехкото еленско месо приготвяме бавно в продължение на 24 часа със су-вид метод,
за да запазим неговата сочност, нежна текстура и наситен аромат.
Поднасяме го върху копринено картофено пюре, овкусено с нашето собствено билково масло и свежи сезонни
подправки. Всяка хапка носи баланс между деликатност и плътност, превръщайки това ястие в истинска гурме наслада.
Пица с дърпано еленско
Нашият модерен прочит на класиката.
Приготвяме я с ръчно замесено тесто с висока хидратация, което осигурява пухкава и ароматна основа.
Върху него нанасяме класически доматен сос и разтапяща се моцарела, а свежият контраст идва от кисели краставички и маринован червен лук.
Кулминацията е бавно печено дърпано еленско месо – крехко и с наситен вкус – в съчетание с чедър, който добавя плътност и характер.
Резултатът е пица, която изненадва, впечатлява и бързо се превръща в любимо ястие на нашите гости.
Магданозени кюфтенца
Нашето авторско вегетарианско предястие, в което свежестта на пресния магданоз среща богатия
вкус на фермерско зряло сирене и фино настърган пармезан.
Всяко кюфтенце е изпечено до златисто, с деликатна хрупкавост отвън и нежна текстура отвътре.
Поднасяме ги с кадифен млечен сос, който балансира и подчертава ароматите,
превръщайки всяка хапка в истинско удоволствие.
Кюнефе
Топъл ориенталски шедьовър, приготвен с внимание и майсторство.
Нашата рецепта следва класическата традиция, в която фини нишки златист кадаиф нежно обгръщат обезсолено меко сирене с кадифена текстура.
След като се изпечe до съвършенство – с хрупкава коричка отвън и топящо се сърце отвътре – десертът се залива с ароматен сироп, приготвен с розово масло за фин цветен акцент.
Добавяме и портокалови корички с щипка канела, които внасят свеж цитрусов полъх и топла пикантност.
Резултатът е хармония от вкусове и аромати, която стопля душата и пренася сетивата ви в сърцето на Близкия изток.
Баклава
Класика, превърната в изкуство.
Приготвяме я с ръчно точени кори, нежно прегърнали
богат пълнеж от орехови ядки и ароматен шам-фъстък.
Добавяме фини конци кадаиф за изтънчена текстура и завършваме с глазура от розов мед,
която придава неповторим аромат и кадифена сладост.
Всяко парче е малко късче ориенталска магия.
Торта „Дамасцена“
Истинска кулинарна прегръдка от аромат и вкус.
Приготвяме я с домашно изпечени блатове, овкусени с нежен мед от рози и хрупкави орехи.
Между тях се крие нашето собствено сладко от сезонни горски плодове, което добавя свежа плодова нотка.
Финалният щрих е пухкав йогурт крем, деликатно овкусен и украсен с изсушени розови листенца – за вкус,
който говори за любов към детайла.
РЕСТОРАНТИТЕ В ДАМАСЦЕНА
Ресторантите в Дамасцена са вдъхновени от традиционните рецепти, а ястията са приготвени със свежи регионални продукти, бавно и при ниска температура, за да се запазят всички полезни свойства и да достигне храната до вас такава, каквато природата я е създала.
Умело преплитаме миналото с настоящето, за да докоснем сетивата ви и да ви пренесем през вековете.
Още при влизане в Етнографски комплекс “Дамасцена“, край езерото с красивите лебеди, се намира ресторант на открито
Закритата част на ресторант „Дамасцена“ се намира в сградата на Тракийския културен център. В залите на закрития ресторант ще откриете фрагменти от различни тракийски светилища и могили. Ресторантът работи през зимните месеци и има невероятна гледка към Амфитеатър „Дамасцена“ – Лятна сцена.
Потопете се във феерия от вкусове и се насладете на нашето подбрано авторско меню!
МАГАЗИНИТЕ В ДАМАСЦЕНА
„Дамасцена“ разполага с модерно предприятие за производство на висококачествена българска натурална козметика. За направата на нашата натурална козметика използваме висококачествени, съставки с преимуществено български произход, винаги внимателно подбрани, а част от тях – органично сертифицирани.
Всички козметични и хранителни продукти, етерични масла, флорални води, ще откриете във фирмените ни магазини в комплекс „Дамасцена“. Магазин с продуктите на „Дамасцена“, можете да откриете и в гр. Казанлък , ул. „Искра“ № 10, както и на damascenashop.net
